奥久慈しゃもの焼き鳥（だいこん：茨城県大子町）

自称郷土料理研究家（？）初鹿野です。

意外と奥久慈（大子町）には、奥久慈しゃもの専門店って少ないんだよね。取扱い店は多いけど。。。
田舎（＝人口が少ない）だと専門店化するのがすごく難しいからかな。

専門店は、値段も高くなるし、地元のお客様が入りにくくなるので、繁閑期の差が大きくなるという傾向があります。
当然ですが、経営効率が悪くなるんだよね。うまくいく場合もあるけど。。。。

そんな中で頑張ってるお店のひとつ。。。。
ここ！　だいこん　さんです。

むむっ！！！　この店構えは、、、、、、、
どう見ても　元ブティックだ！

地元の人に聞いたら、なんでも元服屋さんだったんだって。
正解！　(^o^)／

奥久慈しゃもの「焼き鳥」の専門店
ボクのハンドルネームが「焼き鳥」なので、チョット親しみを感じます。

とりあえず、ご注文は、といいますと、

「メニューにあるシャモの焼き鳥全部チョウダイ！」

ああっ‥‥‥
またやったか‥‥
普通のネギまや、ささみ何ぞはモチロン、ソリ（もも肉の付け根）、ボンジリ（尾の付け根）、セセリ（首の肉）、ベタ（背中の肉）等等等

ささみ

ねぎま

ボンジリとセセリ

手羽先

ベタ

ソリ

写真撮りきれなかった。。。。(T_T)
酒ばっかり飲んでるからだよ。。。。。。

でもこれらの語源って面白そうだよね。
セセリ（首の肉）は、ネック（首）ともいうけど、せせる（ほじるの意味）から転化したんだろうと、安易にわかるよね。

ボンジリは、ボンボチともテールともいうなあ。尻尾についているボンボン（丸い物の意味）からだろうか？　不明

ベタは、なんでかな？　ネットで調べてもわからんな？
ボンジリの近くの皮の部分なんだけど、たぶん、脂が多くてベタベタしているせいではないだろうか？
まっ、想像の域をでないですが。。。。。
ご存知のかたがいたら教えてください。

ソリも意味ワカンねーし！　これをネットで調べると、
ソリレス？？？の略だそうな。
もともとフランス語の股関節という意味！
ホントかよ。。。。
急にフランス語なの？　なんで　(?_?)

だいこん　さんは、内臓の焼き鳥はやってないんだね。砂肝、キンカンとかハツ、レバーとか。。。
内臓系は、足が速いからな。それに冷凍すると極端に味が落ちるし。。。。まあ、正解なのかしらね。。。

もう少し、量感があるとうれしいのだか。。。
奥久慈しゃもは原価が高いからね。。。。
痛し痒しというところでしょうか。

また、機会があれば、お伺いします。
ごちそう様でした。。。　合掌

しばらくの間は、ボクのブログも奥久慈しゃもシリーズで行ってみようかしら