マンボウのキモ味噌和え（初鹿野自宅）

久しぶりにブログアップします。

自称　郷土料理研究家？初鹿野です。

今日は、ふらりと那珂湊の魚屋に入って行ったら、
マンボウが売っていた。

マンボウを知らない人はコチラ↓
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%83%9C%E3%82%A6

おお！　珍しいな！

ちなみに、茨城では、マンボウを食べる習慣があります。
知ってる人より知らない人の方が多いだろう。。。。
こんな料理

マンボウのキモ味噌和え

   マンボウのキモ味噌和え

マンボウは、量が取れないので、普通は、漁師の人たちが自分たちで食べてしまいます。
市場には出回らないんだよね。
売ってることが珍しいんだよ。

この料理の作り方はといいますと、

これが身

マンボウの身

赤身と白身があって、赤身の方が旨いんだって。

そしてこれがキモ

マンボウのキモ

キモと身を、いったん酒塩に漬け込んでから、

身を手で細かく手で裂いて、
キモと味噌をあたり鉢でゴリゴリ

合わせます

できた！
ケッコウ簡単な料理です。

お味の方はと言いますと、、、、、、
マンボウのキモと味噌ですね、、、、、
ボクにとっては、懐かしい味です。。。。。