一本うどん（茨城県桜川市：めん工房ほさか）

自称郷土料理研究家（？）初鹿野浩明です。
今回は、アイディアマンの社長さんがいる手打ち蕎麦の店
めん工房　ほさか　さんです。

ほんとは、経営革新計画の策定支援（ボクはの本業のひとつ）で来たのですが。。。。
路線を外れて、蕎麦談義からうどん談義になりました。

この「めん工房ほさか」さんは、常陸秋そばを使った手打ちそばの店として売り出していますが、
蕎麦屋を始める前は、製麺業（特にうどん）を営んでいたんだそうです。
ボクは、経営を抜本的に見直すときは、社長さんの前職を尋ねます。新たな試みに昔の経験が役立たないかと思うからです。
そんななかで、ここ、ほさかの社長さんは、

「ええ！　元製麺業さんなの？？」
「うどんを捏ねる機械あるの？　伸す機械もある？」
「それならさ、、、こうやって、こうやると、、一本うどんができない？」

社長さん曰く、
「おもしろいね、、、それならできるかも。。。。」

1週間後にまた、伺うと、、、、
「初鹿野さん、一本うどんできたよ。まだ、試作だけど。。。」

こんな感じ。。。

3メートルの一本うどん（めん工房ほさか）
あれ？写真が横に伸びちゃってる。

 

長さ３メートルのうどんです。
一本うどんは、作り方が難しく、幻のうどんとも呼ばれています。

ずいぶん幅広だなぁ～。。。。
普通の幅にならないのという質問に、
普通の幅にすると、茹でる時に自分の重みで千切れてしまうのだそうな。今後の課題でしょう。。。

今回は盛りうどんで注文しました！

本来は、かけうどんで食べるもんだろうな、コレ！
「ほさか」の社長さんとも話したんだけど、一本うどんの食べ方は、盛りうどんじゃないよね。ゼッタイかけだよ。。
うん(*^。^*)ひとり納得

ちなみに、写真どりをするには、かけうどんよりも、盛りうどんの方が写真でみて分かり易いかと思ったので、盛りうどんにしてもらうように頼みました。

端っこから食べて行って、

ツルツル、シコシコも豪快そのもの！！！　って感じです。

幻のうどん、一本うどんを、切らずにすべて完食しました！
かなりの量です。腹いっぱいになりました。
もうちょっと細く、長くならないかしら。
この半分の幅で、倍の長さ6メートルくらい。。。。

めん工房ほさかさんの新しい名物になると面白いなあ

ちなみに。。。。お店は、こんな感じでいい味だしてます

めん工房　ほさか

 ホームページはこちら↓↓↓
http://hosakasobaya.jimdo.com

タイラギ（創：茨城県水戸市）

今日のお勧めだよ
と言われたら、必ず食べるようにしています。
一期一会　
チャンスを逃して、一生食べられなかった悔やむことになります。
古いネタで申し訳ない。平成24年9月の資料です。

てなわけで、タイラギがおすすめ　ということなので、食べます。

え～っと、タイラギを刺身で食おうか？
焼いて食おうか？
迷いに迷った結果、
軽くあぶっってもらって、出してもらいました。

タイラギの刺身（あぶり）

海苔で巻いて食べてくださいとのこと。
手巻き寿司のシャリ抜き。
ボクは、このパターン好きだよね。

貝類はさ、、、チョットあぶってもらうと、
味が活性化して、すごく旨くなるよね。

一般的には、タイラガイ（平貝）とも言います。
お品書きにもタイラガイって書いてあった。
どっちが正しいのだろう。
疑問に思い調べてみると、
ウィキペディアでは、タイラギが正しいとのこと。
どちらにしろ、語源は同じ平貝だそうな。。。。

漢字で書くと「玉珧」！
これで「タイラギ」かい　　(?_?)
珧は「ヨウ」と読むそうな。。。。
当て字も甚だしいな　　(-_-)/~~~ピシー!ピシー!

この貝は貝柱のところを食べるのだが、
ちなみにどのくらい大きいかというと、
これくらい

＼(◎o◎)／！

夜もどんどん、更けていく。
飲みすぎないように注意！　注意！

冷やしたぬきそば（手打ちそば五平：茨城県笠間市友部）

最近、冷やしたぬきにハマってます。
今回は、手打ちそば五平　さん
笠間市友部にあります。

冷やしたぬきそば（五平）

こんな感じ。
自分のところで蕎麦打ってるのよ。

もうちょっとソバツユが多いと嬉しい。
あっ！　でも美味しいですよ。

ずいぶん前になるけど、父が入院してた時に、よくこの店は利用させてもらいました。茨城県中央病院のそばにあるんだよね。
懐かしいです。

ボクが知らない土地で店を選ぶときは、
こんなことも判断基準になります。

手打ちそば五平（友部）

この風景をみてなぜ入ろうと思うのか？

郵便局の配達バイクが３台もあるよね。
たぶん彼らも昼休みなんだろうけど、
このような外回りの人たちが好んで入る店は、
リーズナブルでウマイ店なんだよね。
営業車やタクシーの運転手御用達の店も、外せないよな。
昔は、トラックが止まってる店が判断基準だったけ。

最近は、コンビニにでトラックやタクシーを見かけるようになったけど。。。。。

今回、ご一緒したかたは、
こんなのを頼んでいました。
アナゴ丼のランチセット

アナゴ丼のランチセット

ボリュームあるぅ～！！！！

ボクは、最近食が細くなってきたので、
量が食べられなくなってきました。
と、いいながらも、自分の分は、全部食べたんだけど、、、、、、
半分を過ぎたころから、ちょっとシンドクなってきました。
齢だよなぁ　(T_T)