たまご（金久保養鶏場：茨城県常陸大宮市緒川）

今回ご紹介するのは、「たまご」です。

金久保養鶏場（かなくぼようけいじょう）さんの「たまご」です。
ここも、少しだけお仕事を手伝いました。

現在は、卵を自動販売機で売っています。

でも、ただの、自販機販売じゃあない。

行列ができる、卵の自動販売機です。

ここの「たまご」を買うために、
交通渋滞や、
お客さん同士のケンカもおこり、
そのたびに、ご主人は、警察に叱られるそうです。

それを解消するため、販売店をつくろうと、
ご相談にこられました。

金久保さん家のたまご（試作）

この「たまご」、実は、かの有名な「奥久慈卵（おくくじたまご）」の生産元です。
大半は、組合に卸しますが、一部は自社で販売（自販機にて）しています。

なんと、ここの社長さんは、「奥久慈卵」をブランド化した、創始者メンバーの一人です。

「奥久慈卵（おくくじたまご）」を知らない方へ
「奥久慈卵」がどれだけ、スゴイかというと、
食品の新しい商品開発をする時に、例えば、プリンとかケーキとかですね。
この新商品を奥久慈卵を使って作り、
「奥久慈卵使用」と書いただけで、売上が倍増します。
そのくらいブランド力の強いたまごです。


その「奥久慈たまご」の中でも、金久保さんの卵が最も良いと言われているそうです。後からしりました。　　
m(_ _;)m　スミマセン。。。。

特徴は、
白身が固くしっかりしています。水分が少ない。水っぽくないのです。
黄身は少し、赤みがかっています。
写真と撮っておくんだった。。。。

後日写真をとりました。
こちら↓↓↓↓↓↓↓↓
http://hatsukano-hiroaki.blogspot.com/2011/05/blog-post_06.html


社長さんに、「よい卵（鶏）を育てるコツ」を教えてもらいました。

餌を与えるときに、前に与えた餌を、全部食べたことを確認してから、餌を与えることが大切だそうです。

時間で、自動的に餌を与えると、鶏は自分の好きなもの、トウモロコシが好きらしいのですが、こればかりを食べるそうです。
きちんと好き嫌いなく、食べたことを確認してから、次の餌を与えることが重要だそうです。
なんか人間もそんな感じですけど。。。。。

今まで、疑問だったことも聞いてみました。

初鹿野「卵の殻が白いのと茶色いのがあるけど、何が違うのですか。」
金久保さん「鶏の種類、羽の色が違うんだよ。白い鶏は、白い卵を、赤い（茶色）鶏は、赤い（茶色）卵を生むんだよ。保護色だよね。餌は、あまり関係ないよ。赤い卵も磨くと白くなるよ。」

初鹿野「一般に卵の賞味期限って、２週間くらいですよね。でも、もっと日持ちするような気がするんです。卵ってどのくらいで腐るんですか」
金久保さん「基本的に、殻に傷がなければ、卵は腐らないの。鮮度は落ちるけどね。有精卵は、21日間温めると、ヒヨコがかえるよね。その間に腐ったら大変でしょう。生命は、うまく出来てるんだよ。白身にそういった成分があるんだよ。」

初鹿野「魚とか肉とかは、落としてから数日たったほうが旨いと聞きますが、卵にも一番旨い時期といういのはありますか。」
金久保さん「うちは産みたての卵を販売しているけど、一番旨いのは、生んでから、一晩おいた次の日だよ。うちで買った次の日に食べると旨みがさらに増すヨ。」

初鹿野「放し飼いの鶏の卵が美味しいと聞きますが、本当ですか。」
金久保さん「美味しいか、不味いかは個人の好みだろうけど、放し飼いにすると、勝手に色んなものを食べちゃうよね。卵って、食べた餌の影響をすごく受けるんだよ。変な物を食べた場合、例えば、ウィルスの付いたミミズを食べたら、取り返しがつかないことになるよね。きちんとした鶏舎で、清潔に育てることが大切だと思うよ。」

初鹿野「初卵は、珍しく、栄養価が高く、高級品だと聞きましたが、本当ですか。」
金久保さん「好みもあるけれど、必ずしもそうとは言えないな。若すぎる親鳥の初卵は、小さいという特徴はあるけど。ある程度成長した鶏に、一番いい時期があって、いい卵を生むんだ。年をとり過ぎた鶏もダメなんだヨ。」


勉強になりました。有難うございます。
将来、鶏を飼う時の参考にします。m(_ _)m

ちなみに、ここの卵を使って、厚焼き玉子をつくってみました。
本当に卵に水分がなく、出汁の量を通常の1.5倍くらい入れないと、うまく焼けないです。他の卵と全然違う卵です。

今年の夏から秋にかけて、新店舗がオープンする予定です。
その時にまた、詳細をお知らせします。